ル・クロの開業・経営支援とは

障がいを持つ人や、調理の専門教育を受けていない人でも、質の高いメニューを作り出し提供できるオペレーションを構築することで「腕利きの料理人がいないと回らない」仕組みから脱却。大阪やパリで人気フレンチ店を運営してきたル・クロの「プロの技術とレシピ開発力」「ブランド力」を生かして、福祉系飲食店の固定概念を塗り替え、収益性と持続可能性を高めます。

メニュー開発

店舗や地域が持っている資産を生かしたメニューを開発し、食材仕入れや客単価設定のアドバイスも行います。

オペレーション開発

これまで一人のプロがこなしていた仕事を分解して構造化し、複数人で分担するオペレーションを構築。作業動線の改善も行います。

スタッフ指導

ユニバーサルレストラン経営の豊富な経験を生かし、月1回の現地訪問で、スタッフの技術指導と意識改革コーチングを行います。

広報・ブランディング

これまでの福祉系飲食店に不足していた広報・ブランディング意識もコーチング。「外からの見られ方」を意識した店舗運営へと導きます。